Fico Dottato del Cosentino

Questa qualità di fichi, considerata tra le migliori per la preparazione di golosità, viene elogiata già nel XII secolo dall'abate Gioacchino da Fiore in alcuni suoi scritti. Il territorio cosentino, grazie al suo clima temperato dalle lunghe estati e dagli inverni miti, è l'habitat naturale per tale cultivar. Sono frutti dal sapore molto dolce di piccola dimensione, con la buccia di color verde chiaro, con polpa morbida e semi piccolissimi. Vengono commercializzati dopo essere stati essiccati stesi al sole su cannizzi o tavole di legno od anche al forno; successivamente sono sistemati in coroncine, palloni, trecce e farciti con noci o mandorle, ricoperti di miele, di cioccolato o glassati; è adoperato, inoltre, per la produzione di gelato artigianale. Il periodo di maturazione del frutto avviene tra luglio e agosto. Da poco questo prodotto ha ottenuto il marchio di qualità Dop.

Luoghi: Cosenza

Marco

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