Risotto alla Zucca Verde

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso arborio
200 gr. di zucca verde
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezza cipolla grattugiata
brodo vegetale
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione
Far soffriggere la zucca, ridotta a pezzetti, in olio extravergine insaporito con un pò di cipolla tritata; versare poi il riso nell'olio, mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale fino a cottura. Alla fine aggiungere una noce di burro e, a piacere, del parmigiano reggiano grattugiato e del pepe.

Luoghi: Lombardia

Marco

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