Fregola col brodo vegetale

La fregola è una tipologia di pastina, fatta con grano duro, tipica della Sardegna. Il suo utilizzo in cucina è, tradizionalmente, finalizzato all'accompagnamento del brodo di pesce o delle arselle (piccole vongole, più precisamente simili alle telline), ma qui vi proporremo una variante a base di brodo vegetale. Ecco un primo piatto caldo e leggero adatto alle gelide sere invernali.

Ingredienti per 4 persone
300 gr. di fregola sarda
2 litri di acqua
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
1 cipolla
4 piccole patate
2 gambi di sedano
3/4 pomodorini

Preparazione
In una pentola mettere tutti gli ingredienti e far cuocere per 1 ora circa a fuoco medio. A parte cuocere la fregola, scolarla, versarla nel brodo caldo, infine nei piatti con l'aggiunta di parmigiano reggiano grattugiato.

Marco

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