Il Pane di Cerchiara di Calabria

Oramai divenuto un'eccellenza tra i prodotti tradizionali della panetteria, il pane di Cerchiara di Calabria, comune della provincia di Cosenza, immerso nel Parco Nazionale del Pollino, viene prodotto dai panifici di questo territorio e distribuito nei maggiori centri della provincia. Le peculiarità principali del prodotto sono: i suoi ingredienti (lievito madre, 60% di farina di grano, 40% di crusca), il segno della croce impresso con la palina da forno al termine dell'infornata, il suo peso (da 1 a 3,5 kg), la sua forma (rotonda con rigonfiamento laterale), la legna (di castagno e faggio) nel forno in cui cuoce, la sua durata (morbido e saporito anche dopo 10 giorni dalla sfornata). Il paesino di Cerchiara risulta iscritto all'Associazione Nazionale Città del Pane.

Luoghi: Cerchiara di Calabria e la sua frazione "Piana" (Calabria)

Marco

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