Olive sott'olio

Quest'oggi vi presento un contorno della tradizione regionale toscana (e non solo....la mia è la versione calabrese), un simbolo della "mediterraneità gastronomica": le olive sott'olio.

Ingredienti per un vasetto
400 gr. di olive denocciolate
7/8 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi piccanti
un cucchiaino di semi di finocchio selvatico

Preparazione
Snocciolate le olive schiacciandole con un martello. Lasciatele a mollo 5 giorni con acqua fredda e poco sale cambiando l'acqua due volte al giorno, mattina e sera. Lavate le olive e conditele con olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino rosso piccante e semi di finocchio selvatico. Da consumare entro pochi giorni.

Luoghi: Calabria, Toscana

Marco

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3 commenti:

  1. una vera golosità di cui non conoscevo la ricetta, grazie

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  2. Piccantine....ma sicuramente molto sfiziose. A presto

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  3. bella ricetta! Mi piacerebbe provarla!

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